Slowfood!!

Sempre nel desiderio di vivere con piacere ogni momento, quando sono solo in casa, moglie e figli "altrove", mi piace cucinare per me e fare cose che in famiglia sicuramente non apprezzerebbero (del resto "non apprezzano" mai quello che cucino per me!).

Ricetta di ieri, ovvero come trasformare dei tristi cuori di nasello surgelati, acquistati in un momento di pessimismo cosmico, in qualcosa dal sapore e profumo etnico.
Ingredienti:
- cuori di nasello, ma qualsiasi altro pesce a filetti è sicuramente meglio;
- pomodorini, scalogno e aglio (e vai!!), pomodori secchi facoltativi, radicchio, chioggia o meglio treviso, se si trova, olio, sale, peperoncino, pan grattato;
- cous cous "pronto in 5 minuti" e una bustina di zafferano.
Come fare:
in una padella grande versate l'olio d'oliva, adagiate i filetti di pesce e, su ognuno di questi, lo scalogno a fettine sottili, qualche listarella di pomodoro secco, il peperoncino abbondante e i pomodorini cubettati .
Riempite gli spazi vuoti della padella con il radicchio tagliato a striscioline e l'aglio, versate un altro filo d'olio su tutto, salate e spolverizzate con un pan grattato, formando un leggerissimo strato sul piatto in cottura; cuocete coperto per circa 20 minuti o più.
L'idea del cous cous invece l'ho rubata ad un ristorante di Anzio che aveva servito tra gli antipasti, dei filettini di sgombro con pomodorini sopra, adagiati su un letto di cous cous; così, prendendo la quantità necessaria per una persona e cuocendola come da istruzioni sulla confezione, ho preparato il cous cous con un leggero brodo vegetale granulato a cui ho aggiunto, durante la preparazione, una bustina di zafferano.
Ho impiattato, formando una base di cous cous su cui ho adagiato il filetti e tutto il condimento, accompagnando il tutto con un "calice", come direbbe Mauro, di Vernaccia di San Gimignano,